百百课 科普知识 农业科普 致富指南 制作多味葡萄创效益

制作多味葡萄创效益

  1.选料选用肉厚、粒大、籽少的葡萄作为加工原料。于葡萄七八成熟时采收,摘下果粒,去掉果柄,剔除病、虫、伤果,用清水冲洗干净后备用。

  2.腌制将选好的葡萄用浓度10%左右的盐水腌制2天左右。待果皮转黄时,捞出沥干盐液,然后按一层葡萄一层盐的方式放入容器内再腌制,每100公斤葡萄约需8公斤盐。5天后捞出晒干成果坯,果坯呈琥珀色,表面有盐霜,可长期保存。

  3.脱盐将葡萄坯放入冷水中浸泡1天,再以流动水漂洗至口尝稍有咸味和酸味后,在阳光下晒至半干。

  4.晒制每100公斤葡萄用甘草5公斤。

  将干草切碎后加水煮沸15~20分钟,然后加白糖15公斤、糖精40克、香兰素适量,配成100公斤香料水备用。取2/3的香料水,将半干的葡萄坯浸入其中,至葡萄充分吸水后,取出曝晒。将余下的香料水倒入浸过葡萄的料水中,加少许糖,以进一步提高香料水的风味。将晒至半干的葡萄再次浸入香料水中,使香甜味进入葡萄中,然后再次晒制。如此反复浸泡、晒制几次,当晒至葡萄不粘手时,拌入一些精制植物油,保持葡萄含水量在18%以下,即可用塑料袋包装后上市出售。

不够精彩 再来一篇
百百课专稿内容,转载请注明出处
来源链接:http://mip.baibeike.com/kepu_9636/
网友关注科普知识
精品推荐
热门科普知识推荐
  • 历史故事
  • 动物谜语
  • 澳门方言
  • 辽宁方言
  • 爱情笑话
  • 特产养殖
  • 马年对联
  • 寓言故事
  • 佛教寺庙对联
  • 词语字典
  • 学习谚语
  • 北京方言
  • 宁夏方言
  • 关于动物的歇后语
  • 侦探故事
  • 江西方言
  • 优生优育
  • 交往笑话
  • 畜牧兽医
  • 成语谜语
  • 小学生常用歇后语
  • 天气谚语
  • 生活
  • 广东方言
  • 水产
  • 校园故事
  • 陕西方言
  • 羊年对联
  • 生物技术