食品保鲜膜如今已走进千家万户，在冰箱中使用不仅能防止各种菜肴串味，还可以保住剩菜的营养不流失。微波炉加热食物时覆盖保鲜膜可以保住水分。不过，保鲜膜的使用一定要科学。

　　有专家曾经做过一个有趣的实验，将新鲜的西红柿、刀豆、冬瓜、辣椒、黄瓜、韭黄、莴苣等蔬菜，按照家庭中一般的加工过程炒熟，然后依据菜肴冷热不同程度，加盖或不加盖保鲜膜，放入冰箱中存放一段时间后，再取出来测定其中的维生素C含量。实验结果显示，加盖保鲜膜确实能起到保护蔬菜中维生素C的作用，但热菜加盖保鲜膜不仅不能保护维生素C，反而会造成维生素C的损失，必须要等到蔬菜完全冷却后再盖保鲜膜，才能起到保护维生素C的作用。

　　加热食物时用保鲜膜覆盖应注意：加热油性较大的食物时应将保鲜膜与食品保持隔离状态，不要使二者直接接触。因为食物被加热时，食物油可能会达到很高的温度，使保鲜膜发生破损，粘在食物上。加热食物用保鲜膜覆盖好器皿后，要用牙签等在保鲜膜上扎几个小孔，防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。

　　另外，不管在冰箱中使用也好，在微波炉里使用也好，都不要让保鲜膜直接接触食物，以防保鲜膜内的有毒物质溶出。保鲜膜的一个“鲜”字给人一种易于接受的安全感，而一个“膜”字所暗示的微弱程度又让人放松了对它的警惕。殊不知它们都是来自乙烯母料，塑料袋带来的环境灾难，保鲜膜也不同程度地存在。

　　同塑料袋一样，保鲜膜也属于将被绿色生活淘汰的对象。但是，在尚未找到合适的替代品之前，学会安全地使用，是必不可少的保护措施。